İctimai yemək müəssisələrində texnoloji xəritələr yaratmaq üçün yeməklər və kulinariya məhsulları üçün kartların tərtib edilməsində əvəzolunmaz bir xüsusi proqram mövcuddur. Bütün məhsul məlumatları yeniləmə və redaktə etmək üçün mövcud olan bir verilənlər bazasında saxlanılır.
Zəruri
- - kompüter;
- - "Texnoloji xəritə" proqramı.
Təlimat
Addım 1
Texnoloji xəritə yaratmaq üçün proqramı yükləmək üçün brauzerə gedin, https://www.highspec.ru/techcard_download.htm ünvanını açın. Tətbiqi kompüterinizə quraşdırın, işə salın.
Addım 2
Xammal (məhsul) bazası yaradın. Bunu etmək üçün "Məhsullar" sekmesine keçin, sonra "Yeni məhsul" düyməsini basın. Görünən pəncərədə məhsul haqqında məlumatı müvafiq sahələrə daxil edin: ad,% tullantı, müxtəlif bişirmə üsulları üçün% itki (bişirmə, qızartma, bişirmə, bişirmə), məhsulun kiloqram qiyməti. Verilənlər bazasını marşrutlaşdırma üçün istifadə edəcəyiniz məhsulların qeydləri ilə doldurun.
Addım 3
Lazımi elementi vurğulayaraq və "Dəyişdir" düyməsini basaraq verilənlər bazasında dəyişiklik edə bilərsiniz. Eynilə, bir məhsulu verilənlər bazasından silə bilərsiniz. Məlumatla işləmək rahatlığı üçün sütun başlığını tıklayaraq siyahını sıralayın.
Addım 4
Bir resept yaratmaq üçün Yemək sekmesini vurun. "Yeməyin adı", "Porsiyanın sayı" sahələrini doldurun, bir hissəsinin satış qiymətini göstərin. Sonra məhsul əlavə et düyməsini vurun və siyahıdan tələb olunan əşyaları seçin. Siçan ilə siyahıda gəzə və ya klaviaturadan istifadə edərək adın ilk hərflərini daxil edə bilərsiniz.
Addım 5
Məhsulun necə işləndiyini seçin. "Yarı bitmiş məhsulun çəkisi" və "Hazır məhsulun çəkisi" sahələrini doldurun. Tələb olunan bütün seçimləri doldurduqdan sonra Əlavə et düyməsini vurun. Bir yeməyi dəyişdirmək üçün Düzenle düyməsini vurun, məhsulları çıxarmaq üçün istədiyiniz elementi seçin və Məhsulu Sil düyməsini basın.
Addım 6
"Yemək" nişanını doldurarkən, daxil edilmiş məhsul ağırlıqlarının "Bütün daxil edilmiş dəyərlər hesablanır" seçimində göstərilən porsiya sayına görə hesablanacağını unutmayın. "Tarix" sahəsi avtomatik olaraq mövcud sistem tarixi ilə doldurulur.
Addım 7
Lazım gələrsə, "Pişirmə texnologiyası" və "Qeyd, tədarük, satış və saxlama" sahələrini doldurun. Sonra "Yeməyi Saxla" düyməsini basın. Seçilən yeməklər əsasında texnoloji xəritəyə baxmaq və çap etmək üçün "Sənədlər Yarat" düyməsini vurun. Xəritəni dəyişdirmək üçün "Funksiyalar" - "Forma editing" - "Technological map" düymələrini vurun.
